铜仁人眼中的“锅巴粉”

   绿豆粉，贵州东部人民（铜仁地区部分县）的特色食品之一。铜仁市市民则称此粉为“锅巴粉”。主要由黄豆、绿豆、大米根据一定比例兑水浸泡半日，然后用石磨或电磨磨成浆液；将磨好的浆液用大锅高温烙熟成饼状，等烙熟的饼自然凉下之后，切成粉丝即为绿豆粉。为贵州的传统食品之一。粉香味鲜，粉制细腻。具有清热解毒、理肠健胃的功效。由于它具有清热解暑功能，大多在比较炎热的天气吃，颇受大众喜爱。

地方特色的绿色食品

   铜仁绿豆粉的的独特，首先表现在口味上，一碗热气腾腾的绿豆粉端上桌，就能闻到绿豆的清香，诱人食欲，及至入口，软糯爽滑，咸辣适当，鲜美可口。

　　铜仁农村家庭用石磨推出来的绿豆粉，在铜仁已有几百年悠久的饮食文化历史，具考查在中国是独一无二的，是特别具有地方特色的绿色食品。

　　它充分继承传统工艺，运用现代技术加工而成，它只需优质大米、绿豆和矿泉水为原料，加之决不可少的酸菜、甜酱和野生植物木姜花等十多种香料作配料，它的味道独特、口感非同一般，还特别具有清火之功效。

清热解暑的良药

   绿豆粉具有清热解暑功能，在气候比较炎热的铜仁地区颇受群众喜爱。

　　食用时，将新鲜的绿豆粉下在沸水里煮半分钟左右捞在碗里，加上佐料即可。绿豆粉的佐料也很讲究，有姜粒、葱花、花椒油、豆酱、油辣椒、猪油等，吃起来鲜辣醇香，绵软溜滑，清爽可口。如有条件，可将花椒油换成木椒油，猪油换成松菌油，吃起来清香更甚。炎热天吃一碗绿豆粉会使人感到浑身清爽，暑气顿消。

李时珍眼里的“菜中佳品”

   绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史，作为粮食作物在各地都有种植。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。

　　绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。因其营养丰富，绿豆可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食，或作饵炖糕，或发芽作菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。自《开宝本草》记载：“绿豆、甘、寒、无毒。入心、胃经。主丹毒烦热、风疹、热气奔豚、生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”

　　以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》中称：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。

　　《本草求真》则称：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效”。纵观各家本草，对绿豆清热祛暑解毒，利水等药用功效都极为推崇。

绿豆美容，看得见的诱惑：

   1、清洁肌肤

　　绿豆提取物中的牡蛎碱和异牡蛎碱，具有卓越的洁净、保湿效果，去除皮脂机能，能有效去除皮肤的不净物，更可彻底除去皮肤深层废物，使皮肤焕发洁净、透明的光彩。

　　2、改善干燥皮肤

　　绿豆特有的保湿成分及矿物质，给皮肤供给充足水分，有效强化皮肤的水分保湿能力。绿豆中的天然多聚糖能在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜，使皮肤润泽、有弹力。

　　3、改善色雀斑及瑕疵

　　从绿豆中萃取的成分抗氧化及抗自由基效果卓越，抗氧化效果高于维他命C、E的50倍，是抵抗衰老、防止肌肤色斑的有力保证。